食物供应链领域有着极其复杂的流程。食物供应链领域包括了农民、仓储公司、运输公司、分销商和零售店面等多方参与。如今各个机构或公司试图使用区块链，追溯到食品问题的源头，监管整个供应链的流程。根据CCN消息，近日，英国食品标准局成功完成了一项使用区块链技术追踪屠宰场肉类的测试。英国食品标准局信息管理部门主管SianThomas说，区块链技术降低了食品检查的成本。在此次测试之后，英国食品标准局将继续进行食品供应链的测试。此后，区块链可被当做确保英国食品行业合规性的正式工具。这是英国监管机构第一次使用区块链来监控食品供应链，但是其他机构或公司已经进行了相应的运用。据了解，目前全球有十大食品供应商与IBM达成合作，更快速地追溯食品原料、成分。这十家公司包括沃尔玛、雀巢、联合利华、麦考密克、泰森、克罗格、麦克莱恩、德里斯科尔、多尔和金州食品。沃尔玛曾被曝过“绿色猪肉事件”，销售了近6万公斤假猪肉，引来民众的强烈不满。沃尔玛在2016年开始与IBM合作，将猪肉“栓”在了区块链上。通过与IBM的合作，沃尔玛等其他公司将连接于物联网的标签贴到货物上，每批货物都分配一个唯一的标识号码。通过这些标识码可以记录产品的来源、加工信息、存储温度保质期及其他信息，并且将这些信息记录在链上。这样一来，可以大大提高食品的透明度；另外，也可以使公司快速查询到有问题的环节，及时解决和召回产品。沃尔玛食品安全副总裁FrankYiannas指出，通过区块链技术，食品公司可以在三秒钟内将产品的源头信息提取出来，而以前这一过程需要将近一周的时间。其实沃尔玛的食品安全事件在中国并非孤例。早年间，中国曾出现过苏丹红鸭蛋、皮革奶、瘦肉精、硫磺熏制“生姜”等，甚至经销商还将其运送至国外。再举个例子，澳大利亚是中国主要的食品出口国。近年来，造假者常将“流行”的出口产品，如啤酒、蜂蜜、坚果等造假，然后出口。2017年，澳大利亚邮政宣布与阿里巴巴建立合作关系，联合开发区块链平台，以提高食品的可追溯性，遏制在中国销售的假冒食品的增长。虽然大公司已经占据了一定的市场份额，但还是有不少专门为食品行业提供区块链技术的初创公司出现，这些初创企业通过向客户提供更有针对性的产品试图在行业内立足。Provenance是一家为食品企业提供产品追溯软件的公司。Provenance正在测试一项新技术，研究如何将鱼以及其他动物的DNA记录在区块链上，以便从“钩到叉”跟踪鱼类。客户可通过手机和应用访问这些信息。目前，Provenance已服务200家客户。而巴西的Bart.Digital、美国的Bext360等一些初创公司则专注支持小农户的产品追溯问题。中国也有这样的食品追溯初创企业，食物优于2017年完成了A轮千万级人民币融资。其区块链业务xcenerblockchain还在记录过程中使用了智能合约。例如生产方面，硬件设备一旦发现农田中缺水，就可以通过智能合约自动开启喷灌开关；贸易方面，确认货物发货，资金即时到账；流程监控方面，如在流通环节产生意外，交易及时终止。各环节智能合约的应用旨在为农场及品牌商节约管理成本。目前，食物优已经与十几家银行建立了合作的关系，包括汇丰银行、建设银行、工商银行、四川天府银行等国内银行以及部分海外的银行。然而，这些创业公司面临着诸如IBM大公司的竞争压力。大公司庞大的客户资源让初创企业生存较为艰难。但是，如果这些初创企业为客户呈现出个性化方案，更有针对性地解决某一问题的话，也许也会有可观的市场规模。
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