在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
普通的生猪蹄一只大概十几块人民币，做熟的酱猪蹄大概售价二十元左右。虽然猪蹄的价格不断上涨，但还是普通人可以接受的程度。不过世界上有一种猪蹄，它的售价远远超出了我们的想象。这种猪蹄平均每根售价3.1万元，这种昂贵的猪蹄是由西班牙一位名叫爱德华多纳托的厨师制作出来的。这种猪蹄不仅仅只包括了猪蹄肉那一部分，它还包括了大量的猪腿肉，所以称之为火腿会更恰当一些。
这种火腿世界闻名，可以称之为世界上最昂贵的火腿，高达4600美元，还因此获得了吉尼斯世界纪录。西班牙盛产火腿，世界各地去西班牙旅游的人们都会买火腿来尝尝鲜。但这种平均售价4600美元一根，合人民币将近3.1万的火腿，为什么会如此的昂贵呢？
因为爱德华所使用的猪肉是不同的，普通的火腿基本上都是用大型养殖场里的猪肉制作的，但是爱德华的火腿都是用散养的猪制作而成的。这种猪不仅仅是散养的，它们从来不吃饲料，都是自己在草地上觅食，喝上好的山泉水。每只猪每日为了觅食都会步行将近14公里，用这种方式喂养的猪不仅肉质十分细腻，还没有多余的脂肪。加之爱德华制作这种火腿都要在地窖里腌制3-4年后再拿出来加工，因此火腿产量也很低。物以稀为贵，爱德华做出来的火腿如此昂贵也是可以理解了。
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