牛肉不像猪肉或鸡肉的价格比较一致，从一百元到数千元，差价40-50倍都有，其间的差异就在牛肉等级跟部位的不同，所以如果光以价格挑选牛肉，恐怕无法选到理想的肉品。本期，我们将为您介绍澳洲、新西兰及中国牛肉分级标准。
1、中国China
中国牛肉等级标准经过南京农业大学、中国农科院畜牧所和中国农业大学三单位制定、验证、修改和完善，已通过了国家农业部评审，颁布为国家农业行业标准。该标准以胴体等级评定标准为核心，辅以活牛等级评定标准和分割肉块命名标准及肉块分割方法。
中国牛肉等级评定包括胴体质量等级评定和产量等级评定。质量等级评定是在牛胴体冷却排酸后进行，以12～13脊肋处背最长肌截面的大理石花纹和牛的生理成熟度为主要评定指标，以肉色、脂肪色为参考指标。
声音 | 比原链CEO朗豫：去中心化跨链将是未来公链的突破方向:比原链CEO朗豫今晚做客币看大咖来了。在访谈中，朗豫表示：公链赛道是马拉松， 需要长时间打磨，而且不能为路边的各种光怪陆离所吸引停止脚步，难度还是挺大的。
朗豫称未来公链能突破的很大的方向就是去中心化跨链， 和其他二层网络的应用。技术社区有很多基于二层网络做的存储、云计算等，创意都非常好。公链现在的困境很大一部分是心态问题。[2019/10/17]
根据眼肌横切面的肌间脂肪的多少，将大理石花纹等级划分如下：肌间脂肪极：丰富为1级，丰富为2级，少量为3级，几乎没有为4级，介于两者之间设为0.5级。根据脊椎骨棘突末端软骨的骨质化程度和门齿变化情况将生理成熟度分为A、B、C、D和E五个级别。
动态 | 纽交所ICE收录比原链Bytom加密数字资产数据:据第一财经日报消息，纽约证券交易所母公司洲际交易所集团（ICE）收录比原链Bytom加密数字资产数据。[2019/3/14]
一般在纽西兰养牛，就是在牧场放牧，吃草長大的。这种牛肉虽然非常健康，但油花不够，所以在美味方面就大大的不足了。肉色和脂肪色分别设有9个级别，其中肉色以3、4两级为好，脂肪色以1、2两级为好。
胴体质量等级按牛肉质量等级图，根据大理石花纹和生理成熟度将牛胴体分为特级、优一级、优二级和普通级4个级别，大理石花纹越多，生理成熟度越小，即年龄越小，牛肉级别越高。此外，可根据肉色和脂肪色对等级作适当调整。
比原链段新星：4月份，比原将会经历三个里程碑事件:4月4日，比原链创始人段新星在其个人微博中表示，比原在4月份将经历以下三个里程碑事件：
（1）算法细节发布（意味着各家矿池、芯片制造商均可依据此技术文档，进行挖矿设备的驱动程序设计、进入比原未来的算力竞争）
（2）主网上线（标志性事件为：创始区块的挖出）
（3）矿机上市（意味着一般无研发能力的投资者也可以方便购买矿机，部署算力，进入比原生态）
另外，他还提醒大家：在算法、主网都还没有出来前，网上所谓的“内部渠道”“代购”“大户专享群”很可能是局，一定要注意风险。[2018/4/6]
2、澳洲Australia
以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。现在常吃到的或，主要就是来自澳洲。
在，澳洲和牛的价格大概是美国USDAPrime等级的两倍以上，在高档牛排馆大概一客人民币一千起跳，实在是很奢侈的享受。但为了避免狂牛症，不敢吃美牛的人，转而选择吃澳洲牛肉。
澳洲牛肉大概分成澳洲谷饲牛、草饲牛、和牛。后来为了改善澳洲牛肉的口感，就有人把一些草饲牛，在饲养的后期，改用吃玉米等谷物当作饲料，来让这些澳洲牛长出更多更漂亮的油花。
3、新西兰NewZealand
新西兰牛肉产品分为三个等级：PS、YoungBull和Cow。
PS：腌公牛及未孕的小母牛,重量超过145公斤者;这类牛只产肉率少,但肉质好、油花密集，特别LoinCuts肉质腴嫩口碑佳，价位最高。
YoungBull：18-24个月，未阉的年轻公牛，这是新西兰牛肉的特色产品，价位居次，产肉量高，但肉质精嫩，嚼感丰富，各个部位都有良好评价，并能维持一定的价位水准。
Cow：母牛，特色是脂肪色泽偏黄，肉质精瘦、风味足，耐久煮烹调，适合滋味隆重的中式料理，价位也最平易近人。
一般在纽西兰澳洲养牛，就是在牧场放牧，吃草长大的。这种牛肉虽然非常健康，但油花不够，所以在美味方面就大大的不足了。
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