山葵还叫作什么?_DAO:ANT

山葵也叫做山萮菜、泽山葵、溪山葵等,它是一种绿色的高山植物。山葵有着特殊的香味及辣味,有点类似于辣根的味道,西方人叫山葵为日本芥末或者日本辣根。山葵的主要生长地区在日本,以及一些潮湿的温带地区,我国的阿里山地区也有种植。

主要用处

区块链协会主任:美国国会并没有积极立法以禁止比特币挖矿:9月9日消息,区块链协会政府关系总监Ron Hammond回应近期发布的白宫关于加密货币挖矿对能源影响的报告,指出国会并没有积极立法禁止(PoW)比特币和其他加密货币的挖矿活动,同时他表示,白宫报告只是是一个警钟,提醒该行业在美国国会提出此类立法之前做好准备。[2022/9/9 13:20:15]

食用性

根、茎、叶都是可以食用的,我们一般所使用的部分是它的根茎部。其根部外观成绿色长柱状,表面粗糙,食用时放置于磨泥器上作顺时针方向画圆弧磨成粗颗粒的山葵泥,搭配生鱼片或握寿司食用。为了不让它的香气太早挥发掉,应该在食用前才研磨。

新鲜山葵磨成的山葵泥与我们日常看到牙膏型山葵酱比起来,其实并不辣,但是香气却是远远胜出许多。最贵的山葵根茎在日本拍卖,成交价1万日元(约合人民币600元)

山葵通常以根部出售;山葵根需要磨成细泥状才能使用。山葵糊作成后需要密封好,防止气味挥发;因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。

山葵叶可以食用,也有山葵根的辣味。山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉,又可以用酱油开水烹煮,作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用,甚至可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗。

真正山葵也实际上以叶子和茎部为主。真正的山葵根具有一定的甜味,与这些代用品的味道不同,但一旦干燥后,味道和香辣味便会消失,因此真正的山葵不适合加工成粉状产品。在美国或中国几乎所有寿司店,和日本大部分寿司店,都用仿制山葵,因为真正的山葵非常昂贵。

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